Говядина Велингтон в тесте.
Говядина Велингтон, это говяжья вырезка запеченная в мясном или Говядина 《Вэлингтон》грибном паштете и слоенном тесте. Обычно сочную говядину Вэлингтон подают в дорогих ресторанах и пабах.
Говядина "Велингтон"с паштетом
35 мин
Выход: 8-10 порций.
Ингредиенты:
Говяжье филе 1,25 кг
Печеночный паштет 125 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Свежие грибы 60 г
Яйцо куриное 1 штука
Дрожжевое слоеное тесто
625 г
Свежий розмарин
по вкусу
Зеленая стручковая фасоль
по вкусу.
1. Придайте мясу форму рулета и закрепите с помощью ниток.
Разогрейте растительное масло в сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Снимите мясо с огня, срежьте веревки и охладите.
2. Намажьте мясо паштетом и прикрепите к нему кусочки грибов.
3. Раскатайте 375 грамм теста, выложите на него мясо и заверните в плотный конверт.
Склейте концы теста с помощью яйца.
Переложите мясо на смазанный маслом противень.
4. Из оставшегося теста вырежьте украшения и с помощью яйца прикрепите сверху.
Смажьте полностью всю поверхность яйцом и поставьте в духовку при 190 градусах на 45 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 1–1,5 часа.
5. Подавайте с фасолью, украсив розмарином.
из открытых источников.
18.08.2020.
