Это суп, традиционный для болгарский кухни, готовится из вареной фасоли (часто это белая фасоль), овощей: моркови, помидор, перца, лука и специй, которые могут использоваться с подливкой или без.
Часто в бобовый (фасолевый) суп добавляют колбасу или бекон.
Фасолевый суп готовят в виде ритуального блюда на Сочельник
(постная фасоль или по болгарски постен боб).
Репост этого материала посвящается Дине и Николаю Григоряк, которые умеют быть гостеприимными воистину с Болгарской широтой души и Украинской щедростью!
Говядина Велингтон, это говяжья вырезка запеченная в мясном или Говядина 《Вэлингтон》грибном паштете и слоенном тесте. Обычно сочную говядину Вэлингтон подают в дорогих ресторанах и пабах.
Говядина "Велингтон"с паштетом
35 мин
Выход: 8-10 порций.
Ингредиенты:
Говяжье филе 1,25 кг
Печеночный паштет 125 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Свежие грибы 60 г
Яйцо куриное 1 штука
Дрожжевое слоеное тесто
625 г
Свежий розмарин
по вкусу
Зеленая стручковая фасоль
по вкусу.
1. Придайте мясу форму рулета и закрепите с помощью ниток.
Разогрейте растительное масло в сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Снимите мясо с огня, срежьте веревки и охладите.
2. Намажьте мясо паштетом и прикрепите к нему кусочки грибов.
3. Раскатайте 375 грамм теста, выложите на него мясо и заверните в плотный конверт.
Склейте концы теста с помощью яйца.
Переложите мясо на смазанный маслом противень.
4. Из оставшегося теста вырежьте украшения и с помощью яйца прикрепите сверху.
Смажьте полностью всю поверхность яйцом и поставьте в духовку при 190 градусах на 45 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 1–1,5 часа.
Erwtensoep или Snert — Гороховый суп по-голландски
Одно из немногих блюд голландской кухни, о котором можно сказать, что
оно известно во всём мире. Но, как и каждая из наших хозяек, готовя
борщ или щи, имеет свои секреты и приёмы, так и рецептов приготовления
горохового супа в Нидерландах существует довольно много – несколько
десятков. Пожалуй, единственное, что немного отличает их от привычного и
тоже знакомого нам вкусного супчика – среди ингредиентов обычно
отсутствует картофель. А само блюдо при этом получается очень густым,
как пюре или каша, таким чтобы «ложка стояла».
Основной продукт: сухой колотый горох. Для приготовления нескольких порций супа берут:
около 300 г гороха,
по одной большой (или по 2 маленьких) луковицы и морковки
4-6 стеблей сельдерея
по 150 г свежего и копчёного бекона и 250 г подкопченой колбасы
приправы — соль, перец (или «Vegeta»), лавровый лист
Горох замачивают на несколько часов (чаще на ночь), промывают и варят
до начальной мягкости, снимая при этом пенку. Затем в кастрюлю кладут
нарезанные овощи и кусочек бекона. Форма нарезки при этом может быть
любая. Добавляют лавровый лист, приправы, а при необходимости – воду или
готовый бульон. Бульон может быть из свиной рульки или рёбрышек. Но это
как вариант, в базовом варианте можно обойтись и водой. Жидкости
добавляют столько, чтобы покрывала овощи.
Дальше варить суп нужно до готовности морковки, а затем всё
превратить в пюре – венчиком или блендером, не забыв перед этим вынуть
лавровый лист. Заключительный этап приготовления этого национального
блюда Нидерландов – ещё 5-7 минут проварить смесь, добавив в неё
нарезанные кусочки копчёной колбаски. Суп должен настояться, хотя и
свежеприготовленный он уже вкусный и сытный.
Едят гороховый суп с прокопченным беконом, уложенным на кусочки ржаного хлеба.
