Шведские колбаски из мяса быков
falukorv – запеченные колбаски с овощами и пюре
Фалунские колбаски – одно из любимейших блюд шведов, а производить их
начали, как понятно из названия, именно здесь, в 1830-х годах и чуть ли
не по необходимости. Дело в том, что прочные веревки для шахтерских
работ вили из бычьей кожи. Оставшуюся говядину, естественно, требовалось
использовать: убивать быков только ради шкуры представлялось шведам
нерациональным.Так появились фалунские колбаски.
2
фалунские колбаски (Чем можем заменить эти колбаски мы? А, например,
говяжьими сардельками. Только их придется взять не две, а четыре. Или
тонкой вареной колбасой производства Linnamäe lihatööstus. Кольца такой
колбасы я видела на днях в большой «Максиме». Одной упаковки вполне
достаточно даже на троих.)
1 кислое крепкое яблоко, например, сорта Granny Smith
С
колбасок снимаем оболочку или шкурку и делаем на них глубокие разрезы
поперек, но не до конца, а таким образом, чтобы они не разваливались на
ломтики (на фото). Яблоки нарезаем кружочками, лук – кольцами и
вкладываем по кружочку и колечку в каждый надрез на колбасках. Некоторые
рецепты допускают использование цуккини, сладкого перца, помидоров. Так
что выбор вариантов широк! Но яблоки и лук – обязательны.
В
огнеупорную форму выкладываем уже готовое картофельное пюре, сверху
размещаем свернутые колечком фаршированные колбаски. Поливаем колбаски и
пюре растопленным сливочным маслом, посыпаем сыром. Запекаем в духовке,
нагретой до 180 градусов, около 15 минут.
В наши дни их не только используют для бутербродов или, скажем, жарят с яйцами, но и готовят очень интересным образом.
источник
Rerait@2020.
