Шведские колбаски из мяса быков
falukorv – запеченные колбаски с овощами и пюре
Фалунские колбаски – одно из любимейших блюд шведов, а производить их
начали, как понятно из названия, именно здесь, в 1830-х годах и чуть ли
не по необходимости. Дело в том, что прочные веревки для шахтерских
работ вили из бычьей кожи. Оставшуюся говядину, естественно, требовалось
использовать: убивать быков только ради шкуры представлялось шведам
нерациональным.Так появились фалунские колбаски.
2 фалунские колбаски (Чем можем заменить эти колбаски мы? А, например, говяжьими сардельками. Только их придется взять не две, а четыре. Или тонкой вареной колбасой производства Linnamäe lihatööstus. Кольца такой колбасы я видела на днях в большой «Максиме». Одной упаковки вполне достаточно даже на троих.)
1 кислое крепкое яблоко, например, сорта Granny Smith
1 красная луковица
400 г картофельного пюре
100 г тертого сыра
20 г сливочного масла
С колбасок снимаем оболочку или шкурку и делаем на них глубокие разрезы поперек, но не до конца, а таким образом, чтобы они не разваливались на ломтики (на фото). Яблоки нарезаем кружочками, лук – кольцами и вкладываем по кружочку и колечку в каждый надрез на колбасках. Некоторые рецепты допускают использование цуккини, сладкого перца, помидоров. Так что выбор вариантов широк! Но яблоки и лук – обязательны.
В наши дни их не только используют для бутербродов или, скажем, жарят с яйцами, но и готовят очень интересным образом.
Rerait@2020.
