Кулебяка по Анлийски.

Говядина Велингтон в тесте.

Говядина Велингтон, это говяжья вырезка запеченная в мясном или Говядина 《Вэлингтон》грибном паштете и слоенном тесте.                    Обычно сочную говядину Вэлингтон подают в дорогих ресторанах и пабах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Говядина "Велингтон"с паштетом

35 мин

Выход: 8-10 порций.

Ингредиенты:

Говяжье филе 1,25 кг

Печеночный паштет 125 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Свежие грибы 60 г

Яйцо куриное 1 штука 

Дрожжевое слоеное тесто 625 г

Свежий розмарин по вкусу 

Зеленая стручковая фасоль по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Придайте мясу форму рулета и закрепите с помощью ниток. 

Разогрейте растительное масло в   сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки. 

Снимите мясо с огня, срежьте веревки и охладите. 

2. Намажьте мясо паштетом и прикрепите к нему кусочки грибов. 

3. Раскатайте 375 грамм теста, выложите на него мясо и заверните в плотный конверт. 

    Склейте концы теста с помощью яйца.   

 

                                                            

                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Переложите мясо на смазанный маслом противень.  

4. Из оставшегося теста вырежьте украшения и с помощью яйца прикрепите сверху. 

Смажьте полностью всю поверхность яйцом и поставьте в духовку при 190 градусах на 45 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 1–1,5 часа.

5. Подавайте с фасолью, украсив розмарином.  

 

из открытых источников.

 

18.08.2020.

Бекон всему голова!

 

Erwtensoep или Snert — Гороховый суп по-голландски

 

 

Одно из немногих блюд голландской кухни, о котором можно сказать, что оно известно во всём мире. Но, как и каждая из наших хозяек, готовя борщ или щи, имеет свои секреты и приёмы, так и рецептов приготовления горохового супа в Нидерландах существует довольно много – несколько десятков. Пожалуй, единственное, что немного отличает их от привычного и тоже знакомого нам вкусного супчика – среди ингредиентов обычно отсутствует картофель. А само блюдо при этом получается очень густым, как пюре или каша, таким чтобы «ложка стояла».

Основной продукт: сухой колотый горох. Для приготовления нескольких порций супа берут:

• около 300 г гороха,
• по одной большой (или по 2 маленьких) луковицы и морковки
• 4-6 стеблей сельдерея
• по 150 г свежего и копчёного бекона и 250 г подкопченой колбасы
• приправы — соль, перец (или «Vegeta»), лавровый лист

      

       

 

Горох замачивают на несколько часов (чаще на ночь), промывают и варят до начальной мягкости, снимая при этом пенку. Затем в кастрюлю кладут нарезанные овощи и кусочек бекона. Форма нарезки при этом может быть любая. Добавляют лавровый лист, приправы, а при необходимости – воду или готовый бульон. Бульон может быть из свиной рульки или рёбрышек. Но это как вариант, в базовом варианте можно обойтись и водой. Жидкости добавляют столько, чтобы покрывала овощи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дальше варить суп нужно до готовности морковки, а затем всё превратить в пюре – венчиком или блендером, не забыв перед этим вынуть лавровый лист. Заключительный этап приготовления этого национального блюда Нидерландов – ещё 5-7 минут проварить смесь, добавив в неё нарезанные кусочки копчёной колбаски. Суп должен настояться, хотя и свежеприготовленный он уже вкусный и сытный.

Едят гороховый суп с прокопченным беконом, уложенным на кусочки ржаного хлеба.

источник 

Rerait@2020.

17/08/2020/

 

 

Колбаски из мяса быков

 Шведские колбаски из мяса быков

 falukorv – запеченные колбаски с овощами и пюре

 Фалунские колбаски – одно из любимейших блюд шведов, а производить их начали, как понятно из названия, именно здесь, в 1830-х годах и чуть ли не по необходимости. Дело в том, что прочные веревки для шахтерских работ вили из бычьей кожи. Оставшуюся говядину, естественно, требовалось использовать: убивать быков только ради шкуры представлялось шведам нерациональным.Так появились фалунские колбаски.

2 фалунские колбаски (Чем можем заменить эти колбаски мы? А, например, говяжьими сардельками. Только их придется взять не две, а четыре. Или тонкой вареной колбасой производства Linnamäe lihatööstus. Кольца такой колбасы я видела на днях в большой «Максиме». Одной упаковки вполне достаточно даже на троих.)

1 кислое крепкое яблоко, например, сорта Granny Smith

1 красная луковица

400 г картофельного пюре

100 г тертого сыра

20 г сливочного масла

С колбасок снимаем оболочку или шкурку и делаем на них глубокие разрезы поперек, но не до конца, а таким образом, чтобы они не разваливались на ломтики (на фото). Яблоки нарезаем кружочками, лук – кольцами и вкладываем по кружочку и колечку в каждый надрез на колбасках. Некоторые рецепты допускают использование цуккини, сладкого перца, помидоров. Так что выбор вариантов широк! Но яблоки и лук – обязательны.

В огнеупорную форму выкладываем уже готовое картофельное пюре, сверху размещаем свернутые колечком фаршированные колбаски. Поливаем колбаски и пюре растопленным сливочным маслом, посыпаем сыром. Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, около 15 минут.

В наши дни их не только используют для бутербродов или, скажем, жарят с яйцами, но и готовят очень интересным образом.

источник 

Rerait@2020.

Мит болы по шведски.

 
Шведские фрикадельки.
Тепловая обработка - 35 мин.                                                                                                           Выход: 8-10 шт.
Этот простой рецепт шведских фрикаделек.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

*450 г свинины
*450 г говяжьего фарша                                                                                                                         *1большой картофель.
*2 яйца (слегка взбитые)
*1/2 стакана лука (мелко нарезанного (примерно 1/2 луковицы)
*2 зубчика чеснока.

Прокрутить через мясорубку.                                                                                                                   

В готовый фарш добавить взбитые яйца, свежую зелень, чеснок.

Приготовить в духовом шкафу. 

Подавать с отварным картофелем или картофелем фри, соусами, джемом.

Приятного аппетита!

13.08.2020.

 

Шведские мясные деликатесы.

Из чего же делаются Скандинавские колбаски?

Или например знаменитые Шведские фрикадельки?

Мясо свинины, говядины и картофеля.

Но в современных реалиях обычный картофель заменяется сублимированным картофельным 

порошком для удобства технологических процессов.

Все производится в промышленных масштабах и обычная чистка картофеля не всегда возможна!

Вкусный рецепт и простой! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шведская картофельная колбаса.                                                                                                                       
Традиционная шведская колбаса из картофеля, говядины и свинины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Готовьте дома вкусно всего из трех основных ингредиентов.

информация из открытых источников.

13.08.2020 .